Før køleskabenes tid blev smørret ofte holdt afkølet ved at befinde sig nedsænket i vand i en porøs lerskål, som konstant stod og fordampede og derved holdt vand og smør køligere.
Desværre sugede det porøse ler alskens skidt til sig og begyndte hurtigt at blive grimt og harskne. I min smørkøler har jeg derfor glaseret den højtbrændte lerskål både indvendigt og udvendigt, så den er nem at holde ren og ikke afgiver fugt til bordet.
Fordelen ved at have smørret nedsænket i vand er primært at lagene ler/vand/ler isolerer mod varmen udefra, og frem for alt at der ikke kommer luft til smørret så det bliver harsk. Hvis man opbevarer smørkøleren ved 18-20 grader, er det nok at skifte vand en gang i døgnet for at holde smørret friskt og smørbart.
Tip: et par isterninger sørger for ekstra køling når sommeren er varm..
Oversiden af låget er forsynet med en forhøjning, som tillader at smørkøleren under brug stilles som vist på billedet under den mørke streg – og stadig ligger fast.
Lille: 450.- Stor: 600.-
